The ISG News Portal

رحلة عبر تاريخ فن الطهي للأمريكيين من أصل أفريقي في الجنوب القديم بقلم مايكل دبليو تويتي مع تجربة مجانية.

0

تاريخ: فبراير 2018

مدة: 15 ساعة و 22 دقيقة

ملخص:

يعد الطعام الجنوبي جزءًا لا يتجزأ من تقاليد الطهي الأمريكية ، ومع ذلك فإن مسألة من يمتلكه تعد واحدة من أكثر نقاط الاتصال إثارة في صراعاتنا المستمرة حول العرق. في هذه المذكرات الفريدة ، يأخذ مؤرخ الطهي مايكل دبليو تويتي المستمعين إلى مركز هذه المعركة ، متتبعًا جذور عائلته والسياسات المشحونة المحيطة بأصول طعام الروح والشواء وجميع المأكولات الجنوبية.

يسافر تويتي من مزارع التبغ والأرز في الحقبة الاستعمارية إلى مطابخ المزارع وحقول القطن المتكسرة ليخبرنا بالصعوبات التي واجهتها عائلته وكيف مكّن الطعام أسلافه من البقاء على مدى ثلاثة قرون. يتنقل بين القصص والوصفات والاختبارات الجينية والوثائق التاريخية ، ويزور ساحات معارك الحرب الأهلية في فيرجينيا والمعابد اليهودية في ألاباما والمزارع العضوية المملوكة للسود في جورجيا.

بينما يأخذنا من خلال تاريخ أسلافه في الطهي ، يقترح تويتي أن الشفاء قد يأتي من احتضان الانزعاج من ماضي الجنوب. على طول الطريق ، يكشف عن حقيقة أكثر من مجرد قشرة عميقة – قوة الطعام لجلب أقرباء المستعبدين ومالكي العبيد السابقين إلى المائدة ، حيث يمكنهم اكتشاف أمريكا الحقيقية معًا.

الأنواع:

Leave A Reply

Your email address will not be published.